Почему через час варки в куриных корочках полно участков с красным мясом?

Надо варить не курицу, а мет

Потому что прежде чем варить , мясо вымачивать надо в соленой воде , а потом и первый бульон выливать

Курицу? Час?
Да за час вы можете сварить свою старую бабушку, даже не замачивая её предварительно в уксусе!

Странно, может вы промыли её плохо перед приготовлением.

нитрит натрия Е250

сифилизная кура

Да ты хоть десять часов вари курятину ,там где у нее красное мясо белым оно не станет
А что касается может ли оно оставаться сырым через час после начала отваривания ,то это зависит от того как заморожена и отморожена была курица и от того какова толща этих кусков
Если курица целая или куски не разморожены ,то вполне могут и не проварится

Может, это не курица, а синий домашний цыплак?

Очень странно, может вы курицу целыми иушками варите да и то за час не должно оставаться крови в мясе.