Отклонения в цвете отдельных цветков на одном растении - называется спортом,
когда растения иногда выдают спонтанные генетические мутации. В результате спорта одно растение распускает цветки более чем одного цвета. Или мутировавший прирост (который может быть всего лишь одним побегом) может выдавать листья другой формы или цвета или же показывать новый цвет цветка.
Спорт встречается на некоторых садовых растениях.
К примеру вот спорт у георгины

Есть и другие причины, по которым на одном растении цветы могут быть разного цвета - колебание уровня антоцианов, реакция на кислотность почвы, реверсия и другие
https://dzen.ru/a/Y00JsDlIrBZYr6tu P/S Мимикрия у растений - это когда растительный организм эволюционирует, чтобы походить на другой организм физически или химически.
Приспособление растений (маскировка) к тем или иным условиям.
Никакого отношения к изменению цвета отдельных цветов на одном растении не имеет.