Мороженое вреднее. Больше жира и сахара, плюс и углеводы, и белок. Молочное менее калорийное, чем сливочное. А булка только углевод. Из слоёного теста - наиболее калорийно.
Булки обычно калорийнее, а мороженое лучше съесть в первой половине дня (и, желательно, без добавок - фруктовых и шоколадных, т. е. простое сливочное).