Ответы Mail
Еда, Кулинария
Вторые блюда
Готовим в ...
Готовим детям
Десерты, Сладости, Выпечка
Закуски и Салаты
Консервирование
На скорую руку
Напитки
Первые блюда
Покупка и выбор продуктов
Торжество, Праздник
Прочее кулинарное
Лидеры категории
Лена-пена
М.И.
Y.Nine
•••
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Почему промышленно сушат овощи в вакууме и при Очень низких температурах? Бытовые наоборот высокой температуры?
Иван-Ниндзя Богочеловек
(24844),
закрыт
4 месяца назад
В быту +50 и выше.разница в чём?
Лучший ответ
Остальные ответы
Ct St
(135390)
11 месяцев назад
В быту вакуум дорогой.
Всего лишь температура испарения воды меняется.
Всего лишь температура испарения воды меняется.
Сергей
(252437)
11 месяцев назад
Вакуум сушит и удаляет кислород, низкая температура замораживает консервируя.
Иван-Ниндзя БогочеловекПросветленный (24844)
11 месяцев назад
Главное, удалить Кислород?
Сергей
Искусственный Интеллект
(252437)
Главние максимально просушить. НАсчёт кислорода, отчасти. По любому весь воздух не откачаешь. Мелкие паразиты к примеру жучки, клещи без воздуха погибают.
"kma
(62917)
11 месяцев назад
Под вакуумом, без нагрева, сохраняются витамины и экстрактивные (вкусо-ароматические) вещества.
В домашних условиях вакуум создать сложно, а медленная сушка в тени (без нагрева) требует больших проветриваемых площадей (антресолей не напасёшься). А также может привести к развитию плесени и гниению. Поэтому в домашних условиях применяют минимальный нагрев.
В домашних условиях вакуум создать сложно, а медленная сушка в тени (без нагрева) требует больших проветриваемых площадей (антресолей не напасёшься). А также может привести к развитию плесени и гниению. Поэтому в домашних условиях применяют минимальный нагрев.
Похожие вопросы