Почему животные (лоси, коровы) так любят лизать соль? Неужели им вкусно?

Они нарики просто

Еще кирпичи красные дают.

Им соли из еды хватает с натяжкой, так что тут оба варианта

Не хватает солей в организме, вот и "догоняются". :-\
Кстати, на севере олени обожают жрать тот самый "жёлтый снег". И тоже из тех же соображений. :-)

По рациону питания им требуется много соли. Поскольку еда их (сено, солома, комбикорма....) очень пресные. Соль нужна и коровам, и лошадям, и ослам, и свиньям.
В дикой природе животные - копытные (лоси, олени, косули.... кабаны, ...) тоже используют соль. Только они находят природные "солончаки" - пласты земли с большим содержанием соли - и лижут соль с них.

В растительной пище соли практически нет, а ее недостаток плохо сказывается на здоровье. Например, у беременной лосихи нарушается процесс обмена веществ, в результате потомство не может нормально развиваться. У самцов же при недостатке соли перестают расти рога.