Красное лучше контрастирует с основным белым фоном. В таких случаях по поводу реального цвета особенно не заморачиваются. Опять же, Японию называют страной восходящего Солнца. А на восходе цвет Солнца ближе к красному.
При восходе и закате на фоне моря Солнце не оранжевое и не жёлтое, а красно-малиновое. + худож. стилизация Выражение "Солнышко Красное" есть и в русском языке.