А он является частью учебной программы или нет? Скорее всего - нет, потому и нужны были эти подписи. Не ходи. Будут давить - скажи, что они что-нибудь нарушили. Требования безопасности тут:
https://infourok.ru/instrukciya-po-rabote-na-subbotnike-dlya-shkolnikov-2050596.html Особенно мне нравится пункт:
3.2 Не использовать инвентарь, предназначенный для работы взрослых
Дали тебе полноразмерную лопату - пишешь заяву в прокуратуру, фиг ли...