Всем привет! Хочу приготовить цыпленка табака, но нИ разу этого не делала.

таПака готовится с солью, черным перцем, чесноком и хмели-сунели, больше там ничего не надо из специй. вот этой смесью натереть курятину, распластанную и отбитую по крупным суставам, и на раскаленную сковороду под гнет. жарить до готовности.

Ничего сложного.Только надо косточки ему переломать.
И-на сковородку,под груз.

А тьма рецептов на само деле, кто-то в духовке, кто-то на сковороде запекает
Я знаю, что надо взять именно молодого цыпленка и отбить, но очень аккуратно
А маринад наизусть не знаю

Продается готовая приправа... Если нужен настоящий "цыпленок табака", то надо купить. Там и рецепт написан в принципе!

Никаких особых секретов.
Но курицу стоит взять не слишком большую.

а там дело не в маринаде,а в сковороде ТАПАКА - где крышка с гнетом, и цыпа должна быть молодая, с тонкими косточками, а не мастодонт-бройлер

Как ни странно, меня научили готовить это блюдо еще давно в интернете. Всегда так готовлю и все получилось сразу. Вообще люблю этот сайт. Уже много лет.

Фигня. Тарелкой придави на сковороде, а сверху кастрюлю с водой на тарелку поставь.