Чем заменить винный камень при приготовлении рахат лукум?

Question

Елена Вербицкая Ученик (109), на голосовании 5 месяцев назад

Answer 1

Разрыхлитель для теста - используют одну полную чайную ложку, вместо 2/3 ч. л. камня.
Лимонный сок - в основном он занимает винный камень при приготовлении безе (на один яичный белок меньше четверти чайной ложки сока).
Кислота лимонная - заменяют в тех случаях, когда винный камень нужен для регулирования кислотности. Кладут в такой же пропорции.