Какую рыбу можно перевезти трое суток в поезде?

Вяленая и копченая, остальная не прокатит. Безопаснее всего вяленая, она вообще не придирчива к условиям хранения.
Еще как вариант можно транспортировать любую рыбу в термосумке.

Сюрстрёмминг.

Можно вяленую. Ей все пофигу. Пресервы- сложный вопрос. Если из сетевого магазина то тоже пофигу. Там столько консерванта что Тутанхамона на сто тысяч лет можно законсервировать. И не спорьте- сколько обычная соленая селёдка в холодиле пролежит? А какие сроки на этой пресерве?
Копчёная скорее всего, соленая точно, в вакууме практически наверняка доедет только в качестве тухляка

заморозить и везти в термосумке

Вяленую или копченую плотно завернуть в несколько слоёв пергамента, а потом в газеты.

Набить термосумку полторащками с замороженной водой, потом обернуть теплым одеялом. Не открывать до конца пути и надеяться. Просто рыба не тот продукт, который стоит таким испытаниям подвергать. Риск все равно остается.

1. Копченая рыба в вакуумной упаковке. Это один из лучших вариантов для транспортировки. Вакуумная упаковка предохраняет рыбу от порчи и позволяет хранить ее при комнатной температуре довольно долго.

2. Соленая или вяленая рыба. Эти виды подходят, так как в процессе соления/вяления большая часть влаги удаляется, что препятствует размножению бактерий. Главное, чтобы рыба была качественно обработана.

3. Рыбные консервы или пресервы в стеклянных или жестяных банках. Герметичная упаковка не позволяет рыбе испортиться в течение длительного времени при комнатной температуре. Важно, чтобы банки были неповрежденными.

4. Сушеная соленая рыба. Этот продукт можно хранить довольно долго без холода благодаря низкому содержанию влаги.

При перевозке нужно следить, чтобы упаковка была целой, а сама рыба не имела признаков порчи. Если с этим все в порядке, то при соблюдении условий хранения такую рыбу можно безопасно перевезти в течение 3 суток без доступа к холодильнику.