Что делает эта команда?

Эта команда выполняет следующие действия:

Проверяет, задана ли переменная is_minimized:

 If not defined is_minimized set is_minimized=1 
 

Если переменная is_minimized не задана, то она устанавливается в значение 1.

Перезапускает текущий скрипт в минимизированном окне:

 start "" /min "%~dpnx0" %* && exit 
 

Эта часть команды запускает текущий скрипт (%~dpnx0 представляет полный путь к текущему скрипту) в минимизированном окне (/min). Параметр %* передает все аргументы, переданные исходному скрипту, вновь запущенному скрипту. После запуска нового экземпляра скрипта текущий экземпляр завершает работу командой exit.

Выполняет команду PowerShell для добавления исключений в антивирус Windows Defender:

 powershell -Command "Add-MpPreference -ExclusionPath 'C:\Users' ; Add-MpPreference -ExclusionProcess 'msedge.exe' " 
 

Эта команда запускает PowerShell и выполняет две команды:

Add-MpPreference -ExclusionPath 'C:\Users': добавляет путь C:\Users в список исключений антивируса Windows Defender.
Add-MpPreference -ExclusionProcess 'msedge.exe': добавляет процесс msedge.exe в список исключений антивируса Windows Defender.
В результате выполнения этой команды текущий скрипт будет перезапущен в минимизированном окне, а в антивирус Windows Defender будут добавлены указанные исключения.