Можно ли открыть ООО, если работаешь официально?

ООО - это твоя собственность, ты можешь оформлять на себя любую собственность.

нужно высшее образование, а то могут отказать в назначении себя генеральным директором

если при устройстве на работу не давал подписку об отсутствии работ по совместительству и коммерческой деятельности. Например, государственным служащим часто запрещено быть учредителями предприятий.

Да, можно открыть ООО, даже если Вы официально трудоустроены.

Если ты на госслужбе - обязан сообщить начальству

Да, открыть ООО, работая официально, вполне возможно. Главное – убедиться, что ваш трудовой договор позволяет вам заниматься бизнесом. Первым шагом станет регистрация юридического адреса, который необходим для оформления документов. Убедитесь, что все ваши обязательства с работодателем соблюдаются.