Как называется "График" на котором показан курс криптовалют?

Японская свеча.

"Быстрый спуск вниз"

Котировка

Такая диаграмма называется "свечной график" или "японские свечи". Она используется для отображения движений цен на финансовых рынках, включая криптовалюты. Каждая "свеча" на графике представляет собой определенный период времени и показывает цены открытия, закрытия, а также максимальные и минимальные значения за этот период.

Лохотрон, вроде

Он и называется, график. А вид отображения котировок бывает разный: ломаная линия, японская свечка, бары. Смотря с каким привыкли работать. Чаще биржевые по свечкам изучают, 1 свечка - 4 параметра. Бары - аналогично.