Налог нужно платить с любого дохода. Вот стало денег больше - доход, заплати налог. В тихую можно не платить (нельзя, но могут не узнать и не наказать, почти можно). Лучше оформит самозанятость и фиксировать доход по факту, оплачивать 6% и не париться.