Сейчас онлайн-курсов по нутрицилогии сотни. Есть те, которые дают якобы знания за 2 недели и сертификат у вас в руках, но хорошие школы с качественной подачей информации на основе медицинской базы без воды создают курсы минимум на 1 год. Это МИИН, EDPRO и ещё пару штук. Можете почитать тут:
Топ-8 онлайн школ по нутрицилогии