Скольки ядерный процессор и какой объём оперативной памяти нужно для видеомонтажа?

Чем больше ядер, тем больше мультизадачность, тем быстрее обработка видео(ну и герцовка тоже решает... правда про разгон сейчас не будем говорить), соответственно, в зависимости от времени, которое ты хочешь тратить на обработку тот и берешь подходят считай все... ну и стоимости конечно же. Если прям совсем коротко "чем больше - тем лучше", но там есть свои нюансы связанные с охлаждением подбором материнских плат... в прочем, это уже совсем другая история.
Все, что описано выше касается напрямую и ОЗУ т.е. чем больше - тем лучше, опять же нюансы от поддерживаемых типов DDR на материнской плате, возможности разгона, уменьшения таймингов... это если надо побыстрее все делать, а так любая подходящая.
+
Как тебе уже ответили ранее, есть некоторые видеокарты, которые ускоряют рендер и т.д. благодаря своей архитектуре, советую на видеокарту не забивать.

По поводу Моноблока у него своя ось, как допустим и на айфоне... и дальнейшее будет сводиться именно к этому, т.е. Моноблок это айфон, а Винда это андроид(совсем грубо и на пальцах если объяснять), быстрее он из за архитектуры своей, которая идет в разрез с архитектурой под виндовс + насколько я знаю, Моноблоки нельзя модифицировать (добавлять ОЗУ, поменять ПЗУ и т.д.), тут все зависит от конкретной задачи как к примеру на айфоне.