Вопрос про квашеную капусту кто сам делает, вы же видите различие во вкусе с отстойной магазинной ? (состав натуральный)

я просто не знаю как они делают на развес в бочёнки кладут типа под старину, но вкус у неё ужасный по сравнению с моей (морковь 3 шт, качан 2,8 кг, 1 столовая ложка соли морской, и дня 3-5 при комнатной в 3-х литровой банке под марлей )

моя просто кисленькая с небольшой сладостью от моркови, а магазинная чисто кисло-горьковатая , так вот что по витамину C где больше - в магазинной или моей - где истина ?

почему ? состав одинаковый