Чем квашеная капуста отличается от ферментированной?

Question

aleks_mo_3 · Accepted Answer

ферментируют в малом количестве соли без доступа кислорода.19 суток. вкус совсем другой. не кислый. получается почти естественная. только долгого хранения

user_217481078 · Answer

При квашении молочнокислые бактерии преобразуют глюкозу, содержащуюся в продукте в молочную кислоту без участия кислорода, при брожении без участия кислорода за счет жизнедеятельности дрожжей образуется спирт, а при ферментации другие химические процессы. Например, расщепление крахмала на моносахарозу или свертывание молока в сыроделании за счет коагуляции белков, а также расщепление дубильных веществ при приготовлении чаев. 
bolshoyvopros.ru

vera_vera_3806 · Answer

квашеная является ферментированной

user_107807270 · Answer

ничем

deleted_307055700_ · Answer

запах

brodiaga_260 · Answer

Названием.

marka_pochtovaia_2 · Answer

Ферментами

hummanity · Answer

хрен знает но квашенная полезнее ферментированной из банки