Некоторые саженцы плодовых не пережили зиму, дали отростки чуть выше прививки, на сколько нужно обрезать часть дерева?

Обрезайте сверху постепенно частями пока не встретите живую древесину. Срез замажешь садовым варом

ну, ты фотограф...- а где прививка??

Если саженцу три года, то обрезать погибший центральный проводник нужно через три года, когда диаметр у того и другого будет одинаковый. А раны замазывать нужно масл. краской. Садовый вар на солнце плавиться и течет.

Поздней осенью я бы трогала саженцы, когда сок не идет уже
И виднее станет как раз
Пока уход
Можно затереть срез комочкам древесного угля из мангала или костра, именно угольком- это прочла совет серьезного агронома