Вопрос об оформлении визы

Думаю, да, можно поступить так.



Вам не обязательно получать именно французскую визу для поездки во Францию. Любая шенгенская виза, включая греческую, позволит вам посетить Францию и другие страны-участницы шенгенского соглашения.
Получение греческой визы как путешественнику может быть более быстрым и дешевым вариантом, чем французская виза, поэтому в данной ситуации это вполне разумное решение.

1. Греки (как и остальные страны Шенгена) не любят когда их визу используют не по назначению. Правдоподобно изобразить, то что вам нужна именно Греция будет довольно сложно и скорее всего дорого. Плюс необходимость репетиции спектакля на погранконтроле в Шарль де Голле, тема "Мы летим из Стамбула в Афины через Париж"
2. Греки хотя и быстрее выдают визы, но процент отказов у них ощутимо выше. ВЦ вам про это не расскажет, поскольку при любом решении по визе он свои деньги получит. В варианте с Грецией получит быстрее.