Как сделать чтобы квартиранты не развалили хату ?

фотографии квартиры до сдачи в аренду, или видео какое-то. например где они в кадре говорят что квартира выглядит так и сегодня это число.

Застрахерь.

Договор и в нем все прописать, правила и ответственность.

Сфоткать все до, а потом после. Потом можно будет предъявить, и они должны заплатить по фактам

Всегда лотерея.
Залог 200 кило рублей

Сфотографировать квартиру до и после и заключить договор, по которому они должны будут возместить весь ущерб.

Ну есть всякие договора, можно зафиксировать состояние кфартиры на видео до заселения - но это не гарантия что её не разнесут, а просто возможность справится с последствиями))

никак. искать норм людей без детей и животных, не выглядящих как наркоманы
страховка всего
опись всего

сдавать ТОЛЬКО СЛАВЯНАМ гражданам РФ, без животных, адекватным и взять сразу депозит наперед (в размере одной оплаты, возвращается при съезде за вычетом компенсации за сломанные/испорченные вещи, на ремонт и т.д.)