С чего начать учиться кибербезопасности?

С поступления в приличный ВУЗ на профильный факультет.
И других способов не существует.

P.S. Курсы - как честно называющие себя курсами, так и выдающие себя за высшее образование (многие коммерческие шарашки, начиная с Синергии) - учат бездумно нажимать на кнопочки в готовых программах, но не дают даже зачатков базовых знаний, необходимых ИБ-специалисту.