Прчему унитаз смывает воду сам по себе?

Это домовой смывает.

кушать просит

Видимо в Новосибирске китайские электронные унитазы с подогревом.

унитаз с ИИ.

Ну на некоторых туалетах есть автосмыв

Самопроизвольно срабатывает механизм слива воды иза неисправности сливной арматуры.
Просто поменять ее на новую.

Клапан залива меняйте