Можно ли использовать слово "ухаб" в значении слова "овраг"? В качестве метафоры?

нет
это разные вещи

ухаб это скорее кочка/выбоина, а не овраг

Обычно, это все-таки ямы на дороге. Мне было бы непонятно.

Нет, это разные понятия.

Не совсем, так как слово ухаб буквально означает "большая яма, выбоина на дороге".

Никто не поймет. Ухаб это не овраг, а ямка на дороге

Можно ли?
А кто вас может сдержать в вашем порыве?
Конечно - можно!

Нет, на метафору не тянет.

Овраг и ухаб различаются и по площади, и по глубине. На ухабе машина подпрыгнет, в овраг рухнет.

НЕТ
УХА́Б - Большая выбоина, яма на дороге.