Я собираюсь разрабатывать приложения, но не знаю, на каком языке писать и при помощи чего.

Я собираюсь писать романы, но не знаю, какой ручкой и а какой бумаге это надо делать. Прошу помощи.

Язык программирования - не свет в окошке и не цель обучения, а всего длишь вспомогательный инструмент для решения определённого круга задач. Разные задачи - разные инструменты.

Для задачи "начальное обучение программированию" берётся тот язык, который используется в купленном тобой (или скачанном у пиратов) учебнике программирования для объяснения свойств алгоритмов. Главное - не перепутать учебник программирования и учебник языка программирования: учебник языка учит писать код на этом языке, но никак не учит программировать.

P.S. "Грокаем алгоритмы" - не учебник, а научпоп. И ничему научить он не может.