Чем отличается ягодный соус от джема, варенья?

Варенье - это один тип ягод + сахар, ягода - основной ингредиент.

А соус во-первых не обязан быть сладким, во-вторых бывает и с перцем, иногда острым, прочими специями, иногда с овощами, а ягоды идут для интересного аромата, не всегда являются главным в соусе.

Ягодный не делал, но делал с апельсином + медом (сочетание напоминает ананас), добавлял их к легкой зажарке лук + перец + чеснок // В конце + соевый соус и кунжут, зеленый лук. К мясу прикольно. И это никак не апельсиновый джем =)