Чем заменить изюм в квасе

виноград

несквик

Клюквой.
Но изюм нужен не столько для вкуса, сколько для усиления брожения. Можно заменить на твёрдые корки чёрного ржаного хлеба - кислинка будет даже лучше…

Мята,хрен.

черносливом

откуда изюм в квасе ?

Козьи какашки

необязательно его класть

Ничем не заменить, без изюма вкус и резкость будут не те. Но его можно купить в любом магазине или на рынке, это не дефицит.

А зачем менять? ну инжиром попробуй.

Ничем. Без него лучше