Каким образом этот метод позволяет удалить туман и эффект глубины?

z-буфер хранит определенные значения, и если они ближе чем расстояние near, или дальше чем far, считается что обьект невидим а значит не будет отрисовываться.
Соответственно если near и far установлены на предельные значения, то любое значение z-буфера попадет в отрисовываемый диапазон, и будут отрисовываться все обьекты в не зависимости от расстояния до них.
Если туман допустим умножеает значение z-буфера в два раза (т.е. искусственно завышает расстояние до них без изменения перспективы) , чтобы обьекты в тумане быстрее достигали far границы и переставали отрисовываться, то если far имеет предельно большое значение, обьекты в тумане не будут исчезать.