Это работает не для всех программ, некоторые невозможно убрать с панели задач главного монитора.
Попробуйте установить Actual Multiple Monitors, там море настроек. Работает на любой винде, взломанные версии есть в сети.
Я на 8.1 пользовался, на 11 отказался.
А по сути вопроса - тут:
Как это можно сделать в Windows 11? Не могу найти.