Почему в английском можно писать 'cannot' но нельзя 'donnot' следуя этой логике?

Это англиский в нём нет логики

А что такое don+not?есть don't,то есть do+not

can not
do not

наверное потому что уже don't есть

В английском нет логики. Потому что на самом деле английский это арго из смеси французского с немецким с очень сильно испорченным произношением.

Да у них там вообще всё странно

Есть сленговое "dunno"
Не ищите логику в языках. Ее там сроду не было.

can - not
do - n - not
Нелогично, лишняя буква!)

Потому что это не логика, а исключение. Can - единственный глагол, который пишется слитно с not.

DO NOT
CAN NOT
Не сложно проследить, что в случае с CAN NOT, две буквы N, при соединении этих слов эти две буквы сдаиваются, у DO NOT сдваиваться нечему.

графика в целом вещь конвенциональная, не стоит искать в ней логики.
какие-то вещи обусловлены историческими факторами и традицией, где-то просто нормами, о которых договорились и закрепили.

can not cannot can't
could couldn't

do don't
does doesn't
done doing did ...

наверное как и у нас исключения. А вообще у них глагол do имеет туеву хучу форм, а can он и есть can, ну и ещё could

потому