Сколько должен быть дефицит каллоррий при рекомпозиции тела

Каллллоррррий. Так правильно
А по факту - меньше жри и больше работай
Так получится

Как ты себе это представляешь, растить мышцы с дефицитом калорий?

Худеть и растить мышцы это две противоположные задачи, которые наш организм не умеет выполнять одновременно. Для похудения нужен дефицит калорий. Для наборы мышц профицит, или хотя бы уровень поддержки.
Это если натурально. На фармакологии возможно конечно.