Можно ли класть кирпич на ребро выгребной ямы?

Лучше начать с того, что не надо устраивать выгребные ямы.
Их делали тогда, когда сверху стоял домик с сердечком.
А когда в доме унитаз, смыв, душ, стиралка и прочие водяные приблуды, выгребная яма забъёт грунт или убъёт его за несколько лет до черноты мазутной со зловонием(((
Может прижать свою жабу и построить нормальный, герметичный септик?

Можно. Но завалится... по промерзанию... или после дождей...

Кладка кирпича на ребро выгребной ямы возможна, особенно в земле из мергеля, которая дает хорошую несущую способность. Однако, чтобы избежать риска обрушения, важно уделить внимание качеству кладки. Используйте хороший кладочный раствор, это значительно повысит прочность конструкции и ее долговечность. Это обеспечит надежную фиксацию кирпичей и поможет избежать проблем в будущем. При этом не забывайте о правильном распределении нагрузки и контроле за вертикалью.