Как называется звуки, которые издают персонажи андартейла и дельтаруна во время разговора?

Не уверен что правильно понял твой вопрос, но люди называют это голосами персонажей.
В файлах игры они называются snd_txt(имя), например snd_txtsans - snd сокращение от sound (звук), txt сокращение от text (текст)