Какие процессы происходят при хранении круп, муки? Что представляют собой простой и сортовой помолы зерна? Назовите сорта пшеничной и ржаной муки. Какие требования предъявляются к качеству муки? Условия и сроки хранения муки и круп. Какие виды сырья используют для производства макаронных изделий? Как классифицируют макаронные изделия? Какие требования предъявляются к качеству макаронных изделий? Что положено в основу деления макаронных изделий на группы и сорта? Условия и сроки хранения макаронных изделий
Что представляют собой простой и сортовой помолы зерна?
Назовите сорта пшеничной и ржаной муки.
Какие требования предъявляются к качеству муки?
Условия и сроки хранения муки и круп.
Какие виды сырья используют для производства макаронных изделий?
Как классифицируют макаронные изделия?
Какие требования предъявляются к качеству макаронных изделий?
Что положено в основу деления макаронных изделий на группы и сорта?
Условия и сроки хранения макаронных изделий