Чем платят налог за бартер?

натурой

Бартер - это не продажа, а обмен. Так что три ложки супа можете оставить себе на законных основаниях

За обмен по моему не предусмотрен налог

Обычному физическому лицу, обменявшему "стул на мешок картошки" никакой налог платить не нужно.
А вот для предпринимателей согласно законодательству каждое действующее лицо в бартерной сделке должно задекларировать стоимость переданного товара или услуги. И уже с этой стоимости должно заплатить налог, сумма которого зависит от выбранной системы налогообложения.
Но если указанная сумма будет отличаться от среднерыночной более чем на 20%, то налоговая будет проверять договор и т.д.

куи им а не налог

Деньгами налог платят. Договор мены = 2 договора купли-продажи с доходом натуральной форме. Полученное оценивают и с суммы налог рассчитывают.