Что круче для переводчика: красный диплом или опыт работы в стране изучаемого языка?

опыт работы, как и везде

знание пяти языков

Кому он нужен - красный диплом, если нет опыта работы?

Диплом, хоть красный, хоть в крапинку, никакого веса не имеет.

Докторская степень и навыки перевода с/на многие языки.

В системе ООН, например, минимум паршивости — магистратура и навыки перевода как минимум между тремя официальными языками ООН (а всего официальных языков шесть). Докторантура и дополнительные языки (как официальные, так и нет) всячески приветствуются.