Как называется график резко уходящий вверх?

У вас график кинетической энергии в зависимости от скорости, выраженной в частях от скорости света. Резко идёт вверх - толи задумано, для демонстрации, толи неудачно выбран масштаб (и шкала.).
Любой график, который "резко идёт вверх" можно изобразить в другом масштабе и он "перестанет резко идти вверх". Например для этого графика можно было бы нижнюю ось разметить в масштабе -ln(v/c) и он перестал бы реззко идти вверх.
Любую зависимость можно изобразить графиками в разных масштабах и шкалах, обычно подбирают такие, чтобы подчеркнуть мысль (если она есть) или чесать репу, если построить "как учили".