С помощью какого приложения можно следить за полетом самолёта находясь на борту оного.

Ну почему это в самолете нет интернета? У многих авиакомпаний на борту есть wi-fi.

Садишься около окна, включаешь местоположение и наслаждаешься любым приложением с картами.

На мониторах внутри самолёта это видно.

Варианта два:

1. Загружаешь оффлайн карту (хоть с помощью тех же Яндекс-карт), покупаешь место у иллюминатора, включаешь геолокацию в смартфоне и благополучно отслеживаешь своё место положение в реальном времени.
2. Пользуешься экраном на борту самолета или локальной мультимедиа-системой на борту (через WiFi, например), если таковые в конкретном самолете имеются.

Флайтрадар24.

Всё работает без интернета, если заранее скачать карты.

Яндекс карты и maps.me работают, если заранее скачать все карты по маршруту полёта.
А чтобы в телефоне в полёте работала навигация, нужно, во-первых, дать телефону поймать спутники ещё на земле (т.к. на скорости полёта холодный старт gps крайне затруднён, и во-вторых, держать телефон рядом с иллюминатором, т.к. фюзеляж самолёта экранирует сигнал gps.

"мапс ми в полёте не работает" это брехня !
возде иллюминатора всё работает ок