Я хочу сменить фамилию, ну не хочу чтобы моя прежняя фамилия писалась в скобочках.

Потеряй паспорт и сделай новый

вроде есть такое право

Есть

Да пожалуйста , сколько угодно. Не нужно никаких "через - ", это только для тех случаев, когда и прежнюю сохранить хотят. Выглядит глупо, как на мой взгляд.

Право есть, но....
Если у вас уже есть какие-то документы на старую фамилию (аттестат, диплом, недвижимость, брак, и т.п.), то вам все равно периодически придётся доказывать, что это вы.
Если же вы ещё никаких документов не нажили, то паспорт поменяли, и можете забыть про старую фамилию, и нигде её не упоминать ;)

Так выйди замуж

Да, можно поменять полностью ФИО и даже возраст

в каких скобочках? кукухнутый?)))))