Можно ли темперировать шоколад повторно

можно. И не один раз. Хоть посевом, хоть с микрио. Главное его не перегреть.

Для чего темперируете! Какао масло для чего? Для корпусных либо для клубники и декора достаточно 10 % от массы шоколада оставлять и вводить в подогретый до 45 шоколад, с их помощью остужаете шоколад до 27, затем снова поднимаете до раб.температуры 32. И какао масло не нужно.
Следовательно, для повторного темперирования нужно разогреть массу вашу до 45-52, добавить новую порцию шоколада в кол-ве 10 % от вашей исходной массы и далее по вышеописанному алгоритму.