У меня такая старенькая электрическая плита, конфорки на 12 делений. Как понять сколько градусов на каждом делении?

360/13=28 градусов

Для конфорок понятие "сколько" градусов не сушествует.
Это только для духовок.
Регулировка конфорок происходит по потреблению эл. энергии.
Если включить пустую конфорку, будет одна температура,
Если на её поставить 10-ти литровое ведро - будет другая.
Ведро будет забирать температуру больше, чем просто пустой воздух.
В конфорках может одна спираль, две спирали, три спирали. Они включаются то последовстельно, то паралельно в разных комбинация подключения. То парами, то тройками.

Эти деления ни чего конкретного НЕ ОЗНАЧАЮТ !
1- МИНИМУМ нагрева .
12 - МАКСИМУМ и все .

мануал скачайте там через 20 градусов деления вроде от 140 до 280