Зельц — это варёное прессованное колбасное изделие в оболочке или банке.
Готовится из свиного мяса, шпика, а также языков, печени и других субпродуктов.
Слово «зельц» происходит от немецкого Sülze, которое является немецкой разновидностью холодца (студня).
kartaslov.ru