Возможно ли отменить заявление на смену паспорта на госуслугах после оплаты госпошлины?

Зависит от статуса заявления. В статусе Приглашение вообще исчезает кнопка Отменить. Возможность отмены предоставляется со стороны овм. Если вы оплатили пошлину, то предполагается,что вы подтвердили намерение оформить паспорт. Если нет кнопки отмены заявления или она не работает, то вам надо обратиться в овм и попросить отменить заявление. При этом в мфц вам снова придется оплачивать пошлину. Ранее оплаченную можно будет вернуть, обратившись в овм.
Бывает,что кнопка отмены работает, но при нажатии появляется статус Отменено, а новое заявление не подается. В этом случае надо ждать, когда овм выставит статус Удалено. Только после этого можно подавать новое заявление.