Ты что-то не так ставишь. Ни одной ошибки не вызвала установка, у тебя что-то совсем другое конфликтует. Вот пример
Установлено на 3.12.2 с такими зависимостями(requirements.txt)
asttokens==2.4.1
colorama==0.4.6
comm==0.2.2
debugpy==1.8.2
decorator==5.1.1
easyocr==1.7.1
executing==2.0.1
filelock==3.15.4
fsspec==2024.6.1
imageio==2.34.2
ipykernel==6.29.5
ipython==8.26.0
jedi==0.19.1
Jinja2==3.1.4
jupyter_client==8.6.2
jupyter_core==5.7.2
lazy_loader==0.4
MarkupSafe==2.1.5
matplotlib-inline==0.1.7
mpmath==1.3.0
nest-asyncio==1.6.0
networkx==3.3
ninja==1.11.1.1
numpy==1.26.4
opencv-python-headless==4.10.0.84
packaging==24.1
parso==0.8.4
pillow==10.4.0
platformdirs==4.2.2
prompt_toolkit==3.0.47
psutil==6.0.0
pure_eval==0.2.3
pyclipper==1.3.0.post5
Pygments==2.18.0
python-bidi==0.5.1
python-dateutil==2.9.0.post0
pywin32==306
PyYAML==6.0.1
pyzmq==26.0.3
scikit-image==0.24.0
scipy==1.14.0
setuptools==71.1.0
shapely==2.0.5
six==1.16.0
stack-data==0.6.3
sympy==1.13.1
tifffile==2024.7.24
torch==2.4.0+cu124
torchaudio==2.4.0+cu124
torchvision==0.19.0
tornado==6.4.1
traitlets==5.14.3
typing_extensions==4.12.2
wcwidth==0.2.13