Вообще-то булгур - медленный и низкокалорийный углевод. И вроде известно, что на сушке первыми из рациона убирают жиры животного происхождения и быстрые (простые) углеводы. Жиры с углеводами продолжают урезать только в тех случаях, когда предыдущее сокращение рациона не является достаточным.