Пресные сорта сыра?

Творог

Из того, что сразу вспомнилось - фета, рикотта, ну и тофу, если эту гадость ваще можно назвать сыром. :-\

Моцарелла, адыгейский.

Лангрэ

Если не бочковые (рассольные), то все молодые сорта сыра (сулугуни, адыгейский, моцарелла, рикотта и т.п.).

В последнее время на осетинские пироги беру у карачаевцев сулугуни - совсем без соли, с лёгким творожистым привкусом.

творог

Моцарелла.

Молодые, без созревания.

адыгейский