Как приготовить бобы Натто

## Как приготовить бобы Натто в домашних условиях

Натто — это традиционное японское блюдо из ферментированных соевых бобов, известное своей липкой консистенцией и резким запахом. Для его приготовления в домашних условиях, особенно если у вас нет йогуртницы, можно использовать печь. Вот пошаговый рецепт:

### Ингредиенты:
- 200 г соевых бобов
- 15 г натто-кин (споры Bacillus subtilis)
- Вода

### Оборудование:
- Большая кастрюля
- Стеклянные контейнеры с крышками
- Пищевая пленка
- Печь (духовка)
- Термометр для духовки

### Пошаговая инструкция:

1. Подготовка соевых бобов:
- Промойте соевые бобы и замочите их в воде на 8-12 часов (в холодные месяцы можно до 16-24 часов)[5][7].
- Слейте воду и снова промойте бобы.

2. Варка:
- Положите бобы в кастрюлю и залейте свежей водой. Варите на среднем огне 2,5-3 часа до мягкости[6][7].
- Проверяйте готовность, раздавливая бобы пальцами — они должны легко сжиматься.

3. Стерилизация:
- Простерилизуйте все используемые контейнеры и инструменты кипятком или паром, чтобы избежать попадания нежелательных микроорганизмов[5][7].

4. Приготовление закваски:
- Разведите 15 г натто-кин в 10 мл кипяченой воды. Эту смесь используйте для заквашивания бобов[2][5].

5. Ферментация:
- Перемешайте варёные бобы с раствором натто-кин.
- Разложите бобы по стеклянным контейнерам, накройте их пищевой пленкой, оставляя небольшие отверстия для вентиляции[6].

6. Использование печи:
- Разогрейте печь до 40-45°C. Очень важно поддерживать эту температуру на протяжении всего процесса ферментации.
- Поставьте контейнеры с бобами в печь и оставьте их там на 24 часа. Регулярно проверяйте температуру, чтобы она не превышала 45°C[7].

7. Завершение процесса:
- После 24 часов ферментации натто готово. Переместите контейнеры в холодильник на 12-24 часа для завершения процесса ферментации и улучшения вкуса[5][7].

### Советы:
- Поддержание стерильности на всех этапах приготовления крайне важно для успешной ферментации.
- Если у вас нет термометра для духовки, можно использовать лампочку накаливания в духовке для поддержания нужной температуры.

Теперь вы знаете, как приготовить натто в домашних условиях, используя печь. Приятного аппетита!

[1] https://thegirl.ru/articles/recept-yaponskogo-natto-neobychnaya-zakuska-iz-skolzkikh-bobov/
[2] https://dzen.ru/video/watch/62e92cb7afb15a77300866f3
[3] https:/spoon.com.ua/recipes/dva-recepti-z-natto
[4] https:/vsesoki.ru/blogs/stati/fermentirovannye-soevye-boby-natto
[5] http:/kitchen.727go.com/natto/
[6] https:/www.youtube.com/watch?v=BdnbHUaJCYs
[7] https:/www.nippon.com/ru/blog/m00153/
[8] https:/ www.youtube.com/watch?v=H9cGOMxGu6c

Бобы НАТО.