Стоит ли брать блок питания 80 plus? И в чем разница между ним и обычным?

КПД не ниже 80%

У всех нормальных блоков этот сертификат есть

Пофиг какой блок питания брать, главное что-бы у него внутри были приличные комплектующие, тот-же входной накопительный конденсатор. Один такой нормальный конденсатор в магазине продают за 1000-2000 руб. Поэтому делай выводы.

Если у блока нет сертификации 80 Plus это в 99% случаев хлам.
А так в целом это показывает КПД блока питания. Но просто есть корреляция между КПД и качеством компонентов. По этому если хочешь реально хороший блок просто бери 80Plus Gold и выше.

P.S.
КПД:
80Plus: 85%
80Plus Bronze: 88%
80Plus Silver: 90%
80Plus Gold: 92%
80Plus Platinum: 94%
80Plus Titanium: 96%

БП с сертификатом 80+ имеет начинку, которая не допустит критических просадок напряжения по основным линиям питания при заявленной нагрузке.
Но если вы хотите действительно хороший БП - лучше взять БП с сертификатом 80+бронза - они имеют раздельную стабилизацию напряжений - линия 12v имеет свой блок стабилизации - напряжение по этой линии будет даже при максимальной нагрузке не меньше номанала и цепям питания процессора и видеокарты не придётся его дополнительно "вытаскивать".

Большая стабильность системы под нагрузками + качественная элементная база. Меньшее потребление энергии системой за счет более высокого кпд.