Где обучаются hr-ы? Кто их обучает? Как их обучают?

Тренингов, как таковых, нет.

В военкомате. Быстрее.

профессия называется менеджер, если я тебя правильно понял

Варианты разные- колледж/университет по направлению Управление персоналом, курсы профессиональной переподготовки, или есть самоучки, которые обучаются в процессе работы, читают профессиональную литературу. Работать именно на массовом подборе персонала особой подготовки не требуется, туда и без опыта и знаний иногда берут с радостью.