Если квартирант съезжает раньше срока с квартиры, денежный залог ему должен возвращаться, или нет?

Такого быть не может. Залог-не задаток, он всегда возвращается.
Залог может быть не вовращенным, если возникли претензии к сдаче номера.

как вы пишете, в договоре об этом ничего не сказано. Это пример низкого юридического качества договора. Это значит, что каждая сторона начинает интерпретировать ситуацию в свою пользу. Залоговая сумма при сдаче квартиры в наем принимается наймодателем для использования в случае нанесения материального ущерба нанимателем, а также для оплаты коммунальных услуг, поскольку счёт за них приходит только в следующем месяце. Таким образом, действия наймодателя по отказу от возврата всей залоговой суммы не правомерны.

Должен, если кто-то не согласен, то в суд.

даааа..нарушение условий договора... опять искать нанимателя ..месяц потеряют.. как раз на величину месячного денежного залога потери от вашего досрочного выезда..

Они оценивают ваш отъезд, как ущерб для себя. Ну, не знаю. Если в договоре нет, то спорно